秘制凉拌海带的做法

做法：

• 1. 将海带放入锅中，焯后捞出；再过一遍凉水；再控水。
• 2. 在充分控水后的海带中加入适量的盐和醋，用手抓或筷子搅拌的方式，将其与海带充分接触，静放腌制半个小时。
• 3. 在海带初腌制期间，掰开适量的辣椒，使辣椒籽露出散开；其后用火加热适量的油，油开后关火，浇在掰好的辣椒碗中。静候降温，备用。
• 4. 切好碎葱块儿、碎蒜块儿、姜末儿，备用。用量比例如图。
• 5. 30分钟过后，初腌制完成。将海带容器中的醋全部倒掉，尽量不要留有剩余。
• 6. 在海带中放入刚刚备好的葱姜蒜，之后依次加入：糖、鸡精、料酒、醋，还有适量的盐，最后浇上刚刚的辣椒油。用手抓或筷子将海带与调料搅拌均匀。
• 7. 静放1~2天，腌透，方可食用。