戚风蛋糕之新年蛋糕的做法

• 1.把牛奶黄油倒入蛋黄防止蛋黄结皮

• 2.打发蛋白，高速打发放三次糖，再放几滴醋中速打发再转高速打发

• 3.打发到倒扣盆子蛋白霜不流动的状态就可以了

• 4.放盐搅拌蛋黄筛入面粉低速三秒打均匀再用手打蛋器打均匀，不用过度搅拌，以免起劲

• 5.到一半蛋白入蛋黄酱翻拌均匀

• 6.坚持另外一半蛋白霜是否消泡，如果消泡必须有手打蛋器搅拌一下。如果没有消泡直接把搅拌后的蛋黄糊倒入

• 7.倒入另一半蛋白霜继续翻拌

• 8.170度上下火三十分钟

• 9.补充一下，在放入烤箱前从二十里面处摔下消除气泡并且用牙签在表面打圈圈

• 10.烤好后从高二十厘米处再摔一下后倒扣

• 11.倒扣到蛋糕变凉再脱模

• 12.打发淡奶油用色素调颜色

• 13.用三个花嘴

• 14.先写字排版，把主要的玫瑰花画好

• 15.表花完成