小贴士

【烹饪时间】
35分钟

【使用工具】
电子秤、筷子、刷子

【用量换算】
1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g

【原料选择】
1.低筋面粉：简称低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等
2.泡打粉：一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。一般网上及大型超市均有售卖
*根据烤箱大小及使用年限略有差异，可根据烤箱情况进行调整

【烹制要点】
1.用抓和搓的手法将面粉做成湿润的小颗粒，这样可以使司康更加酥松
2.制作面团时一定要用叠压的方式，避免揉搓，否则会使面团起筋，叠压的手法可以让做出的司康更加的蓬松柔软