酸汤扒皮鱼～的做法

• 1.把扒皮鱼化开，在鱼身上浅浅的划几刀（不能划太大或者太深，否则做的时候鱼容易散架。），加料酒和盐稍腌一会儿。

• 2.葱切段，姜切片，蒜拍散。

• 3.准备好花椒，大料，香叶。

• 4.小火把油烧热，炸鱼。炸到鱼肉发白就可以了。（翻面后发白）

• 5.另外准备一个锅（或者把原来的锅洗干净），加少量水，稍微没住鱼就可以了，因为扒皮鱼不能炖太久容易烂。

• 6.把炸好的鱼和之前准备的佐料加进去。

• 7.大火把水烧开，然后加入料酒，老抽，醋和盐。

• 8.盖上盖子用小火炖就可以啦～

• 9.看着锅里的汤别糊了，根据个人爱好，在自己喜欢的情况下出锅就好啦?别忘了加点鸡精～