卤猪蹄 炖猪蹄的做法

• 1.1. 将买来猪蹄泡1小时以上
  2. 捞出猪蹄控干水
  3. 将猪蹄大火烤焦（煤气天然气都行）

• 2.烧红铁丝 将指头缝毛烫干净

• 3.烧焦后，猪皮会再次排列组合，使猪皮不粘手更筋道！

• 4.1. 烤黑烫完毛的猪蹄 入冷水泡半小时
  2. 用小刀将黑色部分刮除掉

• 5.猪蹄脚掌切一刀，易入味 熟的均匀
  （抓稳会转小心割手）

• 6.入锅，锅底放蒸盘（不会糊锅）加水淹没

• 7.1. 烧锅放油，加入葱姜蒜 八角香叶炸出味
  2. 加入干黄酱炒制均匀加水熬5分钟

• 8.1. 倒入猪蹄锅内 加少许老抽
  （酱油增香 老抽增色）
  2. 大火烧开中火2小时

• 9.2小时后，关火！

• 10.成品