姜酒花蛤的做法

• 1.尽量购买带泥的花蛤，新鲜、存放时间长

• 2.先用清水先冲去表面的泥土

• 3.去表面泥土后在花蛤上均匀撒上食盐，盐可以便于清洗花蛤外壳表面顽固泥土

• 4.搅拌均匀，可以让花蛤靠摩擦去除

• 5.如果有洗菜专用刷子更方便快捷，清洗的更干净白亮，我没有只好一个一个慢慢刷了

• 6.清洗干净、沥干水份

• 7.锅内加清水烧开，水尽量多，这样才可以让花蛤倒入时不会凉了没有温度

• 8.倒入花蛤，关火，用铲子不停翻动，让花蛤均匀受热，时间控制在10-15秒，如果没有把握，可以在10秒左右取一个扳开，如果好扳开了就可以出锅了，不能过火了，不然肉就缩了不好吃了

• 9.一次性将花蛤倒出沥干水份

• 10.这样就可以装盘上桌食用了

• 11.因为我要做姜酒花蛤，所以需要每个扳开

• 12.全部扳开后装盘后备用

• 13.锅内倒入食用油，放入姜丝爆香

• 14.倒入料酒50ml，蒸鱼豉油一小勺，清水30ml

• 15.将锅内烧开，沸腾

• 16.将烧开后浇入已经准备好的花蛤上
  
  如果有葱花撒在上面再浇姜酒一定更香，因为家中刚好用完了很遗憾

• 17.一盘姜酒花蛤出炉了，肉鲜味美，因为已经扳开，食用更方便更入味