抹茶戚风蛋糕的做法

• 1.低筋粉，玉米淀粉,抹茶粉过撒3遍待用

• 2.蛋清，蛋白分离

• 3.蛋白中加入玉米油，牛奶，盐，柠檬汁，糖28克，孵化

• 4.打发蛋清

• 5.用高速打至有点弯沟加入30克糖继续打发

• 6.1.5分钟左右再加入28克糖，低速打发

• 7.蛋清打发到硬性发泡就可以了，放旁边待用

• 8.用打蛋器打发蛋黄，大概5秒就行

• 9.加入过撒的混合粉，再打8秒左右

• 10.用刮板搅拌一下

• 11.蛋清三分子一放到蛋黄糊中搅拌

• 12.再把蛋黄糊倒入蛋清中搅拌

• 13.烤箱150度预热

• 14.蛋黄糊倒入模具，震出气泡

• 15.烤箱120度时间60分钟，这是20分钟的效果

• 16.烤完后将模具向下震几下，倒扣网栏中，待完全凉后脱模

• 17.脱模成功