料酒:活血化瘀
1.备好食材;
2.青虾冲洗干净,剪去虾须;
3.准备一根牙签,从虾背第一节和第二节之间的肉质部分穿过;
4.轻轻挑出沙线;
5.逐个处理好青虾,冲洗干净备用,同时备好葱段和姜片;
6.锅中入水,放入葱段、姜片,滴入少许料酒,大火烧开;
7.烧开后放入青虾,保持中到大火;
8.再一次煮沸时,即刻捞出;
9.过凉水冲去浮沫,沥水装盘;
10.下面来调蘸料:姜切细丝;
11.依个人口味调入香醋和味极鲜,或者其他自己喜欢的佐料皆可,拌匀即成蘸汁。
煮虾和调汁时加入生姜,去腥提鲜的同时,也能中和海鲜本身的寒凉。虾子煮沸即刻捞出,煮的过久会失掉Q弹口感。