用料：
- 五花肉 500克
- 水发干豇豆 500克
- 生姜 两小块
- 蒜瓣 五个
- 干红椒 五个
- 生抽，老抽，花椒 适量
- 八角，桂皮，香叶 适量
- 盐，冰糖 适量
- .料酒，食用油 适量
小贴士：
要用小火炒糖色，别糊锅喽，不行就倒掉洗锅重新炒。老抽少放点，多了色会偏黑，可以起锅前再调一次色。
做法：
- 1. 五花肉入冷水煮开五分钟捞出，切均匀块状。干豇豆泡一晚切寸段。姜拍扁备用。
- 2. 炒锅倒点食用油放五花肉炒至变色出油
- 3. 成这样时倒出来，将锅洗凈
- 4. 然后又将熬出的油倒进锅内，放入花椒，桂皮，八角小火慢熬，略变色捞出
- 5. 入冰糖小火炒糖色
- 6. 待变色泛红起泡
- 7. 倒入肉和姜翻炒上色，加生抽，老抽，料酒炒匀
- 8. 成这个样子时
- 9. 倒入刚才煮肉的汤（没过肉面），放入香叶，将刚才的桂皮和八角再加进来
- 10. 加盖小火慢烧
- 11. 一小时后放入豇豆
- 12. 加盖再烧至豆熟入味，放入盐
- 13. 放入干辣椒和蒜瓣，大火收汁，色浅可加点老抽调色，然后关火
- 14. 出锅装盘