干豇豆红烧肉

干豇豆红烧肉
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作者:凌之韵

健康功效

五花肉:益气

食材用料

水发干豇豆 500克
蒜瓣 五个
干红椒 五个
生抽,老抽,花椒 适量
八角,桂皮,香叶 适量
盐,冰糖 适量
.料酒,食用油 适量

干豇豆红烧肉的做法

  • 干豇豆红烧肉的做法图解1

    1.五花肉入冷水煮开五分钟捞出,切均匀块状。干豇豆泡一晚切寸段。姜拍扁备用。

  • 干豇豆红烧肉的做法图解2

    2.炒锅倒点食用油放五花肉炒至变色出油

  • 干豇豆红烧肉的做法图解3

    3.成这样时倒出来,将锅洗凈

  • 干豇豆红烧肉的做法图解4

    4.然后又将熬出的油倒进锅内,放入花椒,桂皮,八角小火慢熬,略变色捞出

  • 干豇豆红烧肉的做法图解5

    5.入冰糖小火炒糖色

  • 干豇豆红烧肉的做法图解6

    6.待变色泛红起泡

  • 干豇豆红烧肉的做法图解7

    7.倒入肉和姜翻炒上色,加生抽,老抽,料酒炒匀

  • 干豇豆红烧肉的做法图解8

    8.成这个样子时

  • 干豇豆红烧肉的做法图解9

    9.倒入刚才煮肉的汤(没过肉面),放入香叶,将刚才的桂皮和八角再加进来

  • 干豇豆红烧肉的做法图解10

    10.加盖小火慢烧

  • 干豇豆红烧肉的做法图解11

    11.一小时后放入豇豆

  • 干豇豆红烧肉的做法图解12

    12.加盖再烧至豆熟入味,放入盐

  • 干豇豆红烧肉的做法图解13

    13.放入干辣椒和蒜瓣,大火收汁,色浅可加点老抽调色,然后关火

  • 干豇豆红烧肉的做法图解14

    14.出锅装盘

小贴士

要用小火炒糖色,别糊锅喽,不行就倒掉洗锅重新炒。老抽少放点,多了色会偏黑,可以起锅前再调一次色。

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干豇豆红烧肉的家常做法

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