酸辣红薯粉的做法

• 1.准备食材；

• 2.红薯粉提前用清水浸软；

• 3.备好葱段、姜末和蒜末，小葱、香菜和榨菜切碎，肉花肠切片；

• 4.另取碗调好汁：花椒粉2汤勺＋白砂糖1/2汤勺＋盐1汤勺＋味极鲜1汤勺＋老抽1汤勺+香醋3汤勺，搅匀备用；

• 5.锅中放底油小火加热；

• 6.放入花生保持小火翻炒；

• 7.炒至花生外衣红亮、口感香脆时盛出，滤掉多余油分备用(炒好的花生米放一会儿更香脆)；

• 8.利用炒花生的底油将葱姜蒜以及干红椒、花椒粒爆香；

• 9.爆香的底料中加入两勺郫县豆瓣酱；

• 10.一勺老干妈辣椒酱；

• 11.两勺火锅底料；

• 12.小火充分炒香，炒出红油；

• 13.调入混合均匀的料汁；

• 14.倒入两大碗清水转大火烧开（此时也可试尝汤汁浓淡，按照个人口味，在汤汁内酌情添加佐料）；

• 15.大火烧开后转小火继续滚沸个两分钟，用漏勺捞去料渣；

• 16.下入浸软的红薯粉，再一次煮沸时粉就差不多熟了；

• 17.下入上海青焯一下子；

• 18.快速捞出粉来，浇上汤汁，码好青菜、火腿，撒葱花、香菜、榨菜和花生米；

• 19.酸酸辣辣，欲罢不能！还不拿起筷子犒劳你的馋嘴子～