奶油蛋糕的做法

• 1.五个鸡蛋把蛋清蛋黄分开打在两个盆里，蛋清盆要深一些，且无油无水～

• 2.蛋黄加25克白糖，110克淡奶油（淡奶油可以换成50克水+50克植物油），85克过筛后的低粉搅拌均匀

• 3.蛋清加60克白糖打至硬性发泡（打发方法在以前的食谱里有详细说明）

• 4.三分之一的蛋白霜与蛋黄糊以翻拌的方式拌匀

• 5.拌好后倒回蛋白霜内再拌匀，一定要以翻拌或之字方式拌匀，不然容易消泡

• 6.倒入模具中，轻震出大气泡

• 7.烤箱170度预热，看发热管又黑变红又变黑即可放入蛋糕糊170度上下火50分钟左右，以手指轻按蛋糕表面不留指印，马上回弹说明蛋糕熟了

• 8.带手套将蛋糕从10厘米高度以自由落体方式落下三四次，以震出蛋糕内热气，防止回缩，然后立即将蛋糕倒扣在四面通风的烤网上晾凉

• 9.无油无水的打蛋盆内加入300克淡奶油，30克白糖开始打发淡奶油

• 10.打至出现明显纹路，切晃动盆不会消失即可

• 11.裱花袋内放入裱花嘴，套在杯子上，将打发的淡奶油装入裱花袋

• 12.温柔地为蛋糕脱模

• 13.让蛋糕的反面朝上，会比较容易裱花

• 14.从中间剖成两片，下层抹奶油，加一层水果粒，我用的是自制的苹果罐头

• 15.水果粒上再挤一层奶油

• 16.盖上另一片后，在表面挤花，随意发挥，因为时间紧迫，没有抹面，一样好看好吃

• 17.放上一棵苹果树

• 18.用银珠糖和花片糖装试一下

• 19.简单健康的奶油蛋糕可以装盒送人了