用料：
- 仔兔或者烫皮兔 适量
- 青笋 适量
- 小芹菜 适量
- 青红椒 少许
- 仔姜 少许
- 姜蒜 适量
- 干辣椒 10个
- 干青花椒或鲜青花椒 适量
- 豆瓣酱 少许
- 老抽 少许
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 鸡味精 少许
- 白糖 少许
- 醪糟水 少许
- 鸡蛋 一个
- 辣椒面 适量
- 淀粉 适量
- 花椒油 少许
小贴士：
盐，油不要吃太多，稍稍清淡一点好。
做法：
- 1. 青笋，芹菜切条
- 2. 爆炒加盐打底
- 3. 干辣椒煮耙剁碎。（糍粑辣椒）
- 4. 青红椒切丁
- 5. 泡姜切丝
- 6. 仔兔切条，加盐，鸡味精，料酒，老抽，鸡蛋，淀粉码味上浆，再加入一勺植物油拌匀。
- 7. 豆瓣酱，糍粑辣椒，姜蒜小火炒香。
- 8. 加入青花椒，白酒，香菜少许青花椒丁，辣椒面，炒香加水煮沸。（再中火煮10分钟后打渣）打渣后调味：少许白糖，少许陈醋，醪糟水，盐鸡味精，调至合适！
- 9. 煮沸滑兔肉！
- 10. 滑好打入碗中
- 11. 加入汤汁，放上姜丝
- 12. 六成油温（锅里有大量油烟时）爆青花椒丁，干花椒。
- 13. 烫油呛姜丝！
- 14. 盛菜！