鲜椒仔兔的做法

• 1.青笋，芹菜切条

• 2.爆炒加盐打底

• 3.干辣椒煮耙剁碎。（糍粑辣椒）

• 4.青红椒切丁

• 5.泡姜切丝

• 6.仔兔切条，加盐，鸡味精，料酒，老抽，鸡蛋，淀粉码味上浆，再加入一勺植物油拌匀。

• 7.豆瓣酱，糍粑辣椒，姜蒜小火炒香。

• 8.加入青花椒，白酒，香菜少许青花椒丁，辣椒面，炒香加水煮沸。（再中火煮10分钟后打渣）打渣后调味：少许白糖，少许陈醋，醪糟水，盐鸡味精，调至合适！

• 9.煮沸滑兔肉！

• 10.滑好打入碗中

• 11.加入汤汁，放上姜丝

• 12.六成油温（锅里有大量油烟时）爆青花椒丁，干花椒。

• 13.烫油呛姜丝！

• 14.盛菜！