梅菜扣肉的做法

• 1.准备好所有材料，梅菜干提前泡开。

• 2.梅干菜洗净再挤干水备用。

• 3.五花肉洗净清理干净皮上的小细毛。

• 4.五花肉冷水下锅加入姜片、八角、桂皮、草果、干辣椒和适量料酒先大火再小火煮20分钟。

• 5.趁热将五花肉摸上老抽，并用牙签在皮上扎小孔。

• 6.五花肉沥干水，锅里放一点点油，皮朝下。

• 7.炸到皮起一点小泡 ，肥肉出一些油脂即可。

• 8.炸好的五花肉晾凉，切成厚一点的片，底部不要切断。

• 9.用老抽生抽和麻辣鲜调一碗汁，将切好的五花肉均匀的拌上汁。

• 10.五花肉皮朝下，倒放在碗里。

• 11.梅干菜用炸过五花肉的油加干辣椒、生抽、耗油和麻辣鲜炒到入味。

• 12.将梅干菜铺到五花肉上。

• 13.冷水上锅，大火蒸1个小时。

• 14.最后倒扣到大点的碗上，加装饰摆盘。