凉拌凤爪的做法

• 1.洋葱切丝，小米椒切粒，葱姜切片

• 2.准备好香料

• 3.用剪刀将鸡爪的指甲剪掉，反复清洗干净后，用加有料酒的水浸泡两个小时，泡出血水

• 4. 将浸泡好的鸡爪放入沸水锅中，加花椒，八角，香叶，陈皮大火滚5～6分钟；撇去浮沫，改小火加盖再煮十分钟左右即可捞出

• 5.鸡爪捞出后迅速用水龙头的冷水冲洗降温，这便是使鸡爪变脆的关键

• 6.将鸡爪从指缝处全部掰开，为的是容易入味。

• 7.将处理好的鸡爪和洋葱丝，小米椒粒放到容器中。

• 8. 取一空碗，加入白糖，辣椒油，陈醋，生抽、花椒油，盐，味精和芝麻油调匀

• 9.将调好的酱汁和鸡爪拌匀即可。