营养早餐之线面的做法

做法：

• 1. 准备食材。猪瘦肉，鸭蛋，香葱，线面。
• 2. 猪瘦肉洗净，改刀切成薄片。加一勺食盐、一勺酱油、半勺白糖、一勺料酒、适量淀粉抓均匀，腌制半小时。香葱切成葱末，葱白葱叶分开。
• 3. 起锅，倒适量食用油。油温六成热，加葱白末爆香至葱花变焦黄。
• 4. 将腌制好的肉片滑入锅中，翻炒。
• 5. 翻炒至肉片裹上油，微微变色。加一勺酱油，翻炒均匀。
• 6. 炒至肉片完全裹上酱油色。
• 7. 加入适量清水，水量掩盖肉片略多即可。
• 8. 开大火煮汤，煮至汤微开，加一勺食盐、半勺白糖，调味。
• 9. 煮至锅中汤大开。转中火。焖一会，即可出锅。
• 10. 将煮好的肉片汤倒入汤碗中待用。可以撒上一些葱花增添香味。
• 11. 起锅，倒入适量食用油，加一勺食盐。晃锅，使锅边锅底充分接触到油和盐，这样可以防止鸭蛋入锅使粘锅，也可以让荷包蛋更加入味。
• 12. 油温六七成热，加入鸭蛋。用中小火煎制，防止火候太大鸭蛋煎焦。鸭蛋刚入锅，不要急着用铲子翻动。大概一分钟左右，鸭蛋的一面略微凝固成型。
• 13. 将鸭蛋轻轻挪到锅边，再打进一个鸭蛋，这样可以节省时间。轻轻用铲子翻动之前的鸭蛋，给鸭蛋翻身。煎制另一面。
• 14. 煎制鸭蛋两面焦黄即可。给鸭蛋翻身注意不要将蛋黄弄破，这样煎出来才是溏心蛋黄。如果喜欢吃全熟的就煎久一点。
• 15. 将煎好的荷包蛋全部盛出装盘。
• 16. 起锅，加适量清水。开大火，煮开。
• 17. 带锅中水煮开煮沸，将线面投入沸水锅中煮。
• 18. 待煮至线面变软上浮后即可捞起。
• 19. 将煮好的线面盛放在肉片汤的碗内。
• 20. 再码上一个荷包蛋。撒上些许香葱末。
• 21. 一碗香气四溢的线面出锅啦。
• 22. 营养早餐之线面，慢慢享用。