鸭蛋:护肝、增强免疫力、延缓衰老
猪肉:消肿
酱油:补血、护齿、保护骨骼
1.准备食材。猪瘦肉,鸭蛋,香葱,线面。
2.猪瘦肉洗净,改刀切成薄片。加一勺食盐、一勺酱油、半勺白糖、一勺料酒、适量淀粉抓均匀,腌制半小时。香葱切成葱末,葱白葱叶分开。
3.起锅,倒适量食用油。油温六成热,加葱白末爆香至葱花变焦黄。
4.将腌制好的肉片滑入锅中,翻炒。
5.翻炒至肉片裹上油,微微变色。加一勺酱油,翻炒均匀。
6.炒至肉片完全裹上酱油色。
7.加入适量清水,水量掩盖肉片略多即可。
8.开大火煮汤,煮至汤微开,加一勺食盐、半勺白糖,调味。
9.煮至锅中汤大开。转中火。焖一会,即可出锅。
10.将煮好的肉片汤倒入汤碗中待用。可以撒上一些葱花增添香味。
11.起锅,倒入适量食用油,加一勺食盐。晃锅,使锅边锅底充分接触到油和盐,这样可以防止鸭蛋入锅使粘锅,也可以让荷包蛋更加入味。
12.油温六七成热,加入鸭蛋。用中小火煎制,防止火候太大鸭蛋煎焦。鸭蛋刚入锅,不要急着用铲子翻动。大概一分钟左右,鸭蛋的一面略微凝固成型。
13.将鸭蛋轻轻挪到锅边,再打进一个鸭蛋,这样可以节省时间。轻轻用铲子翻动之前的鸭蛋,给鸭蛋翻身。煎制另一面。
14.煎制鸭蛋两面焦黄即可。给鸭蛋翻身注意不要将蛋黄弄破,这样煎出来才是溏心蛋黄。如果喜欢吃全熟的就煎久一点。
15.将煎好的荷包蛋全部盛出装盘。
16.起锅,加适量清水。开大火,煮开。
17.带锅中水煮开煮沸,将线面投入沸水锅中煮。
18.待煮至线面变软上浮后即可捞起。
19.将煮好的线面盛放在肉片汤的碗内。
20.再码上一个荷包蛋。撒上些许香葱末。
21.一碗香气四溢的线面出锅啦。
22.营养早餐之线面,慢慢享用。
1、线面在制作过程中就有加入食盐,所以本身带有咸味,汤里不需要过多添加调味。
2、线面投入沸水中煮,待线面上浮后即可捞起,煮久了容易变糊,影响口感。
3、煮好的线面要趁热吃,以免变糊影响口感。