湖北卷间的做法

做法：

• 1. 荠菜去老叶，黄叶，多次清洗，洗净，沥干水份。
• 2. 五花肉切末，葱切花，切碎少许姜末。
• 3. 荠菜切碎，豆腐用开水煮20分钟，沥干水切小丁备用。
• 4. 锅烧热，加油，炒香五花肉，并炒出油。
• 5. 加入荠菜翻炒，再加入豆腐丁。
• 6. 多次翻炒至炒熟8成熟，加盐，出锅备用。为卷间芯子。
• 7. 豆油皮备2张。
• 8. 切成大小等块一样的小块。备用。
• 9. 平铺豆油皮，放入卷间芯子。
• 10. 按下图样包至为一个卷间。
• 11. 最边角部分放入底部压封口，整齐摆入盘中。
• 12. 锅烧热，加油，小火，放入包好的差间煎至双面为胶黄。
• 13. 盛入盘中，就可食用了。