湖北卷间的做法

• 1.荠菜去老叶，黄叶，多次清洗，洗净，沥干水份。

• 2.五花肉切末，葱切花，切碎少许姜末。

• 3.荠菜切碎，豆腐用开水煮20分钟，沥干水切小丁备用。

• 4.锅烧热，加油，炒香五花肉，并炒出油。

• 5.加入荠菜翻炒，再加入豆腐丁。

• 6.多次翻炒至炒熟8成熟，加盐，出锅备用。为卷间芯子。

• 7.豆油皮备2张。

• 8.切成大小等块一样的小块。备用。

• 9.平铺豆油皮，放入卷间芯子。

• 10.按下图样包至为一个卷间。

• 11.最边角部分放入底部压封口，整齐摆入盘中。

• 12.锅烧热，加油，小火，放入包好的差间煎至双面为胶黄。

• 13.盛入盘中，就可食用了。