泉州海蛎煎的做法

• 1.准备好海蛎，胡萝卜，蒜苗，鸡蛋，忘记给鸡蛋来一张了，别忘记哦

• 2.海蛎清理掉壳，清洗干净，滤干水分，别想着洗得一点污渍都没有，那是不可能的，差不多就可以了（就算真让你洗得一点脏水都没有，那时候的海蛎也就没鲜味啦）

• 3.洗干净的海蛎，加入适量的盐，味精，鸡精，料酒，腌一会去去腥味

• 4.在腌海蛎的时候，把红萝卜切丝后切碎，蒜苗切碎

• 5.将切碎的蒜苗加入腌制中的海蛎，然后加入地瓜粉，少量水，搅拌均匀，放一边去

• 6.因为红萝卜不易熟，所以我先油锅炒一遍，加入一点盐和味精即可

• 7.炒过的红萝卜加入之前调制的海蛎中，继续搅拌均匀

• 8.另起一个平底锅，烧干烧热后加入食用油，油差不多有个三毫米高即可，别太多，但少了又不行，会粘锅的！

• 9.用中火感觉差不多五层油温的时候，将之前调好的海蛎均匀的铺在锅内成饼状，差不多过个半分钟就可以定型了，此时可以拿起平底锅边烤边圆形晃动，避免它粘锅

• 10.让锅煎一会，咱把鸡蛋打散，加入少许盐味精

• 11.将饼翻过来一面煎一会，不然一面熟面半生不熟怎么吃咧，（如果在翻的时候把饼翻破了，不要急，把火关小，去调一些湿淀粉加少许盐味精，倒在破掉的地方让它修补好就行了）

• 12.将打散的蛋液由边至中倒下，等差不多定型了，拿起锅继续晃，确保它不粘锅也不破坏形状，差不多中火两分钟，将饼翻一面再煎一次，整个煎制过程几乎有空就得去晃动那个锅，避免粘锅

• 13.这就是闽南美食海蛎煎啦～加上点甜辣酱趁热吃，凉了可不好吃！