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忆苦思甜糊饼的做法
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用料:
玉米面
一碗
茴香
一把
盐
适量
温水
适量
花生油
少量
小贴士:
一定不要用热开水和面,开水和面成品做出来口感会黏滞。
做法:
1.
洗菜。把准备好的茴香洗净。也可以用别的菜代替,看个人喜好,不过个人觉得茴香配着玉米面口感和气味最配。
2.
准备玉米面。如果有不去皮的玉米面最好了,如果没有,请用超细玉米面和粗玉米面混合一起用,这样口感好。
3.
切菜与搅拌。把茴香去根切段,参照平时炒蒜苔的长度即可。玉米面与碎茴香混合,加盐,边加温水边搅拌,直到面糊湿度合适。
4.
面糊的湿度参考。如图,用手可以攥成团,就不要再加水了。搅拌均匀备用。
5.
凉锅凉油准备。不粘锅里放少许油,凉锅凉油,开最小火准备。
6.
贴饼子。面糊均匀的铺散在锅底,用手按压紧实,盖上盖子,焖着贴。
7.
糊饼慢慢变黄。随着加热时间越来越长,饼子会变得更黄。
8.
掀开盖子,放气。依据个人家火候大小决定时间长短,饼子即将熟的时候一定要掀开盖子,把多余的水蒸气散发掉。掀开看看饼子底部是不是已经烤得焦黄呢?
9.
烧至焦黄酥脆,玉米香味弥漫,摆盘收工。