忆苦思甜糊饼的做法

• 1.洗菜。把准备好的茴香洗净。也可以用别的菜代替，看个人喜好，不过个人觉得茴香配着玉米面口感和气味最配。

• 2.准备玉米面。如果有不去皮的玉米面最好了，如果没有，请用超细玉米面和粗玉米面混合一起用，这样口感好。

• 3.切菜与搅拌。把茴香去根切段，参照平时炒蒜苔的长度即可。玉米面与碎茴香混合，加盐，边加温水边搅拌，直到面糊湿度合适。

• 4.面糊的湿度参考。如图，用手可以攥成团，就不要再加水了。搅拌均匀备用。

• 5.凉锅凉油准备。不粘锅里放少许油，凉锅凉油，开最小火准备。

• 6.贴饼子。面糊均匀的铺散在锅底，用手按压紧实，盖上盖子，焖着贴。

• 7.糊饼慢慢变黄。随着加热时间越来越长，饼子会变得更黄。

• 8.掀开盖子，放气。依据个人家火候大小决定时间长短，饼子即将熟的时候一定要掀开盖子，把多余的水蒸气散发掉。掀开看看饼子底部是不是已经烤得焦黄呢？

• 9.烧至焦黄酥脆，玉米香味弥漫，摆盘收工。