用料：
- 鸡腿 2个
- 生抽 5克
- 盐 2克
- 八角 2个
- 白糖 10克
- 料酒 5克
- 胡椒粉 3克
- 淀粉 10克
- 食用油 10克
- 小红辣椒 100克
- 葱姜蒜 适量
- 麻椒 20克
- 花生米 50克
小贴士：
辣椒之所以喷下水再过油，是为的酥脆和防止变黑，在炸第一遍鸡肉时，火候一定要等到热了再放肉，不然炸不脆会不好吃，这样炸出来的鸡肉外焦里嫩，辣椒花生都很脆香！
做法：
- 1. 鸡腿洗净剁成小块控干水分！
- 2. 放入，生抽，盐，白糖，料酒，八角，淀粉，食用油抓均腌制20分钟！
- 3. 辣椒切段，用喷壶喷一些水，潮湿即可！（这样防止辣椒炒糊，炸出来也很酥脆！）
- 4. 再在辣椒上面撒些淀粉！
- 5. 备好花生米，葱姜蒜，麻椒！
- 6. 热锅凉油，倒入适量油，油温八成热慢慢放入腌好的鸡块！
- 7. 中火炸至金黄捞出控油！
- 8. 再将花生米放入小火炸2-3分钟！
- 9. 炸至金黄捞出备用！
- 10. 再将刚才拌好的辣椒炸一下捞出，不要炸过火，但也要炸脆，也就在刚变色立刻捞出！
- 11. 炸好的辣椒捞出备用！
- 12. 重新开火把刚才的鸡肉再炸一遍，不要炸太老捞出！
- 13. 锅里留少许油，倒入麻椒炒出香味再放入葱姜蒜炒出香味！
- 14. 这时放入鸡肉，辣椒，花生一起翻炒两分钟，放一点盐胡椒粉出锅！
- 15. 成品图！