土豆:解毒
腊肉:保护神经系统
冰糖:健脾
耗油 | 生抽(头道鲜) |
红烧酱油 | |
盐 | |
水 | |
1.将土豆去皮洗净,切1厘米后的小块;腊肉用热水煮10~15分钟,去掉烟熏味,青椒切滚刀块
2.开火,待锅烧热加入适量花生油,把花椒和大料放入锅中炸一下,然后放入腊肉,爆炒一下,加快翻动,随后到入土豆,翻炒一会儿,加入适量的水,末过土豆为宜。
3.待水稍稍要开时,加入料酒,耗油,生抽,红烧酱油,冰糖,搅拌均匀,盖上锅盖,大火烧开
4.烧开后转中火,炖2~3分钟,打开锅盖,加入少许醋,继续炖,待土豆能用勺子切下来微微有点生的时候,加入青椒,敞锅炖同时收汁
5.待汁收完后,关火,加入盐适量,香油适量,搅拌均匀后出锅,装盘,一道美味的腊肉焖土豆就做好了
6.刚出锅的菜,鲜嫩油亮,如图所展示的那样,希望读者多多提出宝贵意见和建议。
加入冰糖可以为菜增亮,红烧酱油为上色用,可根据个人喜欢调色,腊肉也可以换成腊肠,花椒和料酒可以去除腊肉的肉腥味