红烧狮子头的做法

• 1.姜片、花椒、大料用热水浸泡。肉末中加入鸡蛋、10克淀粉、料酒、小麦胚芽、5克盐同向用力搅拌至上劲。

• 2.荸荠碎一起加入肉末中搅拌均匀。

• 3.花椒水逐步加入肉馅搅拌。
  

• 4.这样做出的丸子内部很嫩。

• 5.手带一次性手套舀一大勺肉馅，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出，这样做成的狮子头结实一点，不易松散。

• 6.依次做好。

• 7.一半都是用油炸，我这次用的是空气炸锅，更健康。放入炸锅中，160度15分钟。时间到后，拉出炸蓝，把丸子翻个面在设置10分钟。

• 8.锅中做水，放少许盐，焯熟西兰花。

• 9.另起锅，放入适量热水、生抽、蚝油、盐、糖和半碗花椒水煮开，把炸好的丸子放入里面小火煮至入味捞出。

• 10.剩下的汤汁用水淀粉勾芡后收汁。

• 11.淋在丸子上装盘，用焯熟后的西兰花围在狮子头边上即可。