鲶鱼:开胃
西兰花:和胃
胡萝卜:清热解毒
陈醋 | |
盐 | 鸡精 |
耗油 | |
1.准备食材
2.买鱼时候,让鱼贩清理鱼鳃,不要开腹。回家清洗干净切掉鱼头鱼尾。
3.用刀从尾部开始切片,不要切段,切的时候鲶鱼特别滑,可以用毛巾铺在鱼身上就好切了。
4.切的时候要保证腹部相连不断。
5.装在大一点的容器里
6.放入料酒,豆豉,酱油,耗油。鸡精,盐。糖。陈醋,腌制半个小时,若有时间腌制2个小时到3个小时之间味道会更入味。
7.葱姜切丝,喜欢吃蒜放点蒜末,放在盘底
8.把鲶鱼放在盘中,把鱼头放中间的鱼尾放鱼头下面,把鱼片一压一片,如孔雀开屏。
9.放蒸锅,一定要凉水下锅蒸,避免热水下锅鱼会有腥味,大火蒸十分钟左右,看雨的薄厚看时间,蒸好在闷两分钟。出锅。
10.小心倒出鲶鱼的汁。做胡萝卜花,用做饼干的模型做胡萝卜花,在鱼的周围摆好。
11.西兰花摆在盘边,葱姜蒜末放在鱼头周围,按照自己的花样摆设。胡萝卜上面放红椒摆好,我忘记放了,就这样照的。锅中烧油,7分热,均匀淋在鱼身上,大功告成。
鱼千万别开腹,清洗的时候,把头头切下,把鱼腹洗干净,切片的时候薄一点,可以慢慢把鱼骨切断,在用剪刀慢慢剪到腹部。别剪短即可。最后记得一定淋油,油温7分热,冒烟即可,淋在葱姜末上这样会有浓浓葱香的味道。