炒兴化米粉的做法

• 1.准备食材。小油菜，洋葱，淡菜，榛蘑，生姜。

• 2.兴化米粉。

• 3.小油菜洗净沥干水份，榛蘑提前用温水泡发。将油菜、榛蘑、淡菜、洋葱均改刀切成小段。生姜切片。

• 4.兴化米粉用热水稍稍烫一下，捞出沥干水份。

• 5.起锅，倒入适量食用油，油量可以多一些。油热后，加生姜爆香。

• 6.加入洋葱段爆香。

• 7.将淡菜倒入锅中爆炒。

• 8.炒至淡菜出香味。

• 9.将榛蘑倒入锅中。

• 10.翻炒均匀，炒至榛蘑断生。

• 11.小油菜入锅翻炒。

• 12.炒至油菜变色，断生。

• 13.加两勺食盐，半勺味精，调味。

• 14.加适量的清水，水量不要盖过食材即可。

• 15.翻炒均匀，煮一会。锅中水不要煮干。

• 16.将沥干水份的米粉倒入锅中。

• 17.拿一双筷子配合锅铲翻拌着炒均匀。

• 18.再加一勺食盐，半勺味精。翻炒均匀。

• 19.加一勺料酒提个味。

• 20.翻炒均匀，炒至锅中汤汁收干，关火。焖一会，即可出锅。

• 21.盛出，装在大碗里。可以上桌了。

• 22.要吃多少自己装。

• 23.炒兴化米粉。莆田宴席上必不可少的一道美食。

• 24.米粉松韧，荤素俱佳，菜嫩味香。慢慢享用。