酱油:活血化瘀
1.多宝鱼去除内脏,清洗干净,沥干水份。在鱼身两面都划上几刀,这样比较容易入味。
2.生姜和大蒜拍散,香葱切葱花。
3.取一勺食盐均匀涂抹多宝鱼的鱼身。
4.再加一勺酱油,均匀抹在鱼身上。
5.倒一勺料酒在鱼身上。
6.在鱼身和鱼肚里撒上生姜和蒜瓣。
7. 上锅,大火蒸10分钟左右即可。大家根据各家不同的厨具选择蒸鱼的时间。辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上插过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明鱼蒸熟。或者看鱼眼是否爆出,爆出即蒸熟。
8.蒸好的鱼从锅里拿出。根据个人喜好可以去除生姜和蒜瓣。
9.将葱花均匀撒在鱼身上。
10.起锅,倒适量食用油。烧至油热。
11.将滚烫的明油均匀的浇到鱼身上。
12.清蒸多宝鱼就出锅啦。
13.清蒸多宝鱼,味鲜肉嫩,慢慢享用。
1、辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上插过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好,鱼已蒸熟。或者看鱼眼是否爆出,爆出即蒸熟。
2、喜欢吃辣的可以再添加一些辣椒、花椒等一起蒸鱼。
3、很多人蒸鱼时用到蒸鱼豉汁,这个可根据个人喜好选用。
4、蒸鱼没有用到味精提鲜,一是酱油和料酒本身具有提鲜作用,二是鱼本身即为鲜品,过多添加味精会破坏鱼本身的鲜味。
5、蒸鱼不宜添加过多食盐调味,稍微淡一点比较能吃出鱼的鲜味,这个根据个人喜好添加。