香芹炒臭干的做法

• 1.准备食材。芹菜清洗干净，根茎切段，菜叶切碎。香干选用的是安徽特有的臭干。

• 2.臭干改刀切成丝状。生姜切姜片。

• 3.起锅，倒适量食用油。加姜片爆香。

• 4.将切好的臭干丝倒入油锅中。

• 5.翻炒均匀，使臭干裹上油花，炒出香味。

• 6.将芹菜叶和根茎倒入锅中。

• 7.翻炒均匀。

• 8.炒至芹菜断生出香味。

• 9.加一勺食盐调味。翻炒片刻。

• 10.再加适量的清水，水量盖过食材一半即可。

• 11.加一勺白糖，翻炒均匀。盖锅盖焖煮。

• 12.烧至锅中汤汁煮开，加一勺食盐、半勺味精调味提鲜。转小火焖煮。

• 13.煮至锅中汤汁浓稠，翻炒片刻。收汁出锅即可。

• 14.盛出。装盘。

• 15.香芹炒臭干，两香结合，清香味鲜，口齿留香。