用料：
- 荠菜 一碗
- 嫩豆腐 3块
- 猪肉 100g
- 生姜 适量
- 高汤 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
- 食盐 三勺
- 味精 一勺
- 淀粉 适量
小贴士：
1、豆腐比较容易吸收盐分，所以可以适量添加食盐的摄入。
2、豆腐不一定要切块，也可以切成丝来煮汤，这个根据个人喜好。
3、豆腐切好浸入清水中浸泡可以去除豆腥气。
4、荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许食盐的开水内烫一下，捞出后马上入冷水浸泡，是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。
5、荠菜汤可以用高汤作为汤底煮汤，也可以用清水，这个根据个人喜好。
做法：
- 1. 准备食材。野生荠菜，嫩豆腐，猪肉，生姜。
- 2. 荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许食盐的开水内烫一下，捞出后马上入冷水浸泡，沥干水份。
- 3. 处理干净的荠菜稍微切小段一些，豆腐切小块放水中浸泡，猪肉切丝加适量淀粉和食盐腌制一会，调制一小碗水淀粉，生姜切片。
- 4. 起锅，倒适量食用油。加姜片爆香。
- 5. 将荠菜放入锅中，稍稍翻炒，使荠菜上油。
- 6. 加适量高汤或清水。
- 7. 开大火煮汤。
- 8. 煮至汤微开，加入切好的豆腐块。
- 9. 大火煮，煮至锅中汤微开。
- 10. 加两勺食盐。
- 11. 继续煮，煮至锅中汤沸腾大开。
- 12. 将腌制好的肉丝滑入锅中。
- 13. 继续煮，煮至汤开。再加一勺食盐，一勺味精。
- 14. 将调制好的水淀粉慢慢画圈滑入锅中给汤汁勾芡。
- 15. 搅拌均匀。
- 16. 煮至汤沸，即可出锅。
- 17. 盛出，装碗。
- 18. 荠菜鲜香、豆腐滑嫩、肉丝鲜爽，荠菜豆腐汤，慢慢享用。