荠菜豆腐汤的做法

• 1.准备食材。野生荠菜，嫩豆腐，猪肉，生姜。

• 2.荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许食盐的开水内烫一下，捞出后马上入冷水浸泡，沥干水份。

• 3.处理干净的荠菜稍微切小段一些，豆腐切小块放水中浸泡，猪肉切丝加适量淀粉和食盐腌制一会，调制一小碗水淀粉，生姜切片。

• 4.起锅，倒适量食用油。加姜片爆香。

• 5.将荠菜放入锅中，稍稍翻炒，使荠菜上油。

• 6.加适量高汤或清水。

• 7.开大火煮汤。

• 8.煮至汤微开，加入切好的豆腐块。

• 9.大火煮，煮至锅中汤微开。

• 10.加两勺食盐。

• 11.继续煮，煮至锅中汤沸腾大开。

• 12.将腌制好的肉丝滑入锅中。

• 13.继续煮，煮至汤开。再加一勺食盐，一勺味精。

• 14.将调制好的水淀粉慢慢画圈滑入锅中给汤汁勾芡。

• 15.搅拌均匀。

• 16.煮至汤沸，即可出锅。

• 17.盛出，装碗。

• 18.荠菜鲜香、豆腐滑嫩、肉丝鲜爽，荠菜豆腐汤，慢慢享用。