用料：
- 紫茄子 300克
- 红辣椒 30克
- 萝卜干 30克
- 蒜泥 20克
- 姜 20克
- 葱末 20克
- 油 25克
- 盐和味精 少许
小贴士：
注意：紫茄子切开用清水泡5分钟，炒了不会变黑，也不会有涩味。
做法：
- 1. 茄子洗净，切成大方条形，备用。
- 2. 萝卜干切粒
- 3. 姜蒜头辣椒剁成碎状
- 4. 葱切小段
- 5. 锅热油，先放蒜头辣椒姜末先炒，再放萝卜干炒，炒出香味，倒人紫茄子翻炒，再放少许水，焖五分钟，开盖，用生粉勾芡，撤葱末，装盘，菜就完成了。
注意：紫茄子切开用清水泡5分钟，炒了不会变黑，也不会有涩味。