鸡蛋:养血
1.红枣拿高压锅压10分钟,待凉后去皮和核留枣肉泥
2.枣泥加牛奶,油搅拌均匀
3.筛入低粉和泡打粉翻拌均匀
4.面糊中加5个鸡蛋黄翻拌均匀
5.5个蛋清打在无水无油盆中
6.加几滴柠檬汁
7.分三次加入阿胶红糖并打发至提起电动打蛋器有弯角即可(湿性泡沫)
8.盛1/3蛋白霜到蛋黄糊中,快速上下翻拌均匀
9.再倒回蛋白霜里快速上下翻拌均匀
10.烤盘铺油纸,倒入面糊,抹平表面,再震几下烤盘震出大汽泡
11.烤箱160度预热,中层烤60分钟,烤好后再震几下烤盘以防回缩
12.凉后撕掉油纸切块
翻拌时不要画圈,烤时注意火候,因为各烤箱功率不同,只供参考。