用料：
- 茄子 一个
- 青辣椒 4个
- 油渣 适量
- 大蒜 几个
- 冰糖，可以用白糖 适量
- 酱油 适量
- 水 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
家里没有白糖，用冰糖代替了。非常不错的一道菜，喜欢辣可以放剁椒。
做法：
- 1. 茄子切长条，加一点盐，放锅里煮一下。
- 2. 煮的差不多捞出来，晾干，装盘
- 3. 准备大蒜泥，加冰糖，
- 4. 加生抽适量，加水
- 5. 准备油渣和青椒
- 6. 全部准备好，热锅，放油
- 7. 茄子到入锅里，煎
- 8. 差不多就把大蒜水，辣椒，油渣放入
- 9. 最后调味出锅，加鸡精和胡椒粉。