五花肉:润燥
红薯:补中益气
紫薯:补脾、益气、宽肠通便
1.五花肉洗净,加葱,八角,一勺料酒入水煮25分钟
2.红薯紫薯切片备用,可加少量盐
3.将老抽,盐,糖调汁备用
4.煮好的肉取出,稍晾之后抹上之前调的汁上色,四周都抹上,肉皮用牙签戳,用手反复搓,入味也容易上色
5.入锅的照片没拍上。锅烧热,加适量油,烧热后将上色的五花肉入锅煎,两面都要煎,煎的过程一定要盖锅盖,防止油溅出,全程用小火,煎香后取出备用。
6.煎好的肉切片,不要太厚。加一点之前上色剩下的汁,再加一点生抽,香油,和匀放置10分钟入味。
7.红薯入锅中用剩余的油翻炒一下,取出备用。(喜欢清淡点此处也可不炒)
8.碗底铺上肉片,皮朝下,一片肉一片红薯。铺完肉将剩余的红薯一起放碗里,高压锅蒸45分钟即可。出锅后可就多余的油脂倒出,肥而不腻就它了。
肉一定要蒸得软烂才好吃,普通锅至少1个小时。