红烧羊排的做法

• 1.羊排骨清洗。将羊排与羊肥油分离，尽量在即将烹制的羊排上只留少许肥油，这样烹制出来的羊排不太油腻，更加健康。

• 2.汆羊排。用煮开的沸水，汆制羊排，去浮沫，煮沸五分钟左右停火。倒出废水，清水洗净羊排，沥干水分，待用。

• 3.准备配料。葱切段，大蒜去皮，小土豆洗净（可去皮可不去，依个人习惯），一起放进容器中，待用。

• 4.炒制羊排。起锅热油，葱蒜放进锅里炒香，然后放入羊排、小土豆翻炒一会，使每块羊排被油煎到位，接着倒入红烧酱油、生抽翻炒上色，然后放入料酒、生姜粉、花椒粉、白胡椒粉、孜然粉、茴香籽、大料、盐，翻炒均匀。

• 5.炖制。加冷水到锅里，没过羊排即可。大火煮沸，中火焖炖，烧到水少时要时不时搅拌一下。此过程约持续50分钟。

• 6.收汁出锅，盛盘收工。