香辣茄子炒肉的做法

• 1.将茄子切成小段，放入清水中浸泡5分钟。

• 2.猪肉切片，放入淀粉、一点点糖、厨邦生抽、油、海盐腌制若干分钟。

• 3.采摘并洗净红辣椒备用。

• 4.烧热锅，倒入足够花生油。油温起来后，倒入茄子，炸一下。盛盘备用。

• 5.将多余的油倒出，放入姜、蒜爆炒。接着加入豆瓣酱翻炒，加入切好的红辣椒，炒出红油后，加入腌好的肉一起爆炒。再加入先前炸好的茄子翻炒。加水没过茄子，盖上锅盖收汁。

• 6.收完汁后，盛盘端出。撒上葱花，再加几个红辣椒点缀。