新疆抓饭的做法

• 1.羊肉剁块，胡萝卜切丝，洋葱切丝，大米淘洗，用水泡上

• 2.铁锅放油，小火炸花椒，炸香后捞出花椒

• 3.烧开水

• 4.下肉炒，至肉变色

• 5.加洋葱翻炒

• 6.加开水，没过羊肉2公分，大火烧开，改中火炖

• 7.肉炖至7成熟，约40分钟到一小时，加入盐，胡萝卜，冰糖，葡萄干，炖10分钟

• 8.加米，汤刚好盖住米，加锅盖，大火烧开，中火5分钟，换小火焖半小时，听声音，水咕嘟声变成油滋滋的声音时，（或闻味，稍稍糊味）关火，再焖3分钟

• 9.翻匀，出锅，香喷喷的抓饭，好了。