用料：
- 鸡蛋 两个
- 番茄 500克
- 植物油 60克
- 葱末 15克
- 姜末 10克
- 蒜末 10克
- 盐 2克
小贴士：
如果是新手，掌握不了火候，担心鸡蛋放锅的一端，怕炒糊了或是炒老了。那就把鸡蛋盛到盘子里，然后再放点油，再放葱姜蒜爆香，接着放番茄炒，直到番茄炒出来一点汁了，就把鸡蛋放下去，放盐，翻炒均匀，然后起锅。番茄不用放味精，因为番茄本身自带鲜味。
做法：
- 1. 准备500克番茄，洗净待用。
- 2. 炒锅内加入适量水，水开了之后把番茄放下去烫两分钟。
- 3. 捞出晾凉了把番茄皮撕下来。
- 4. 番茄切成厚度适中的薄片，鸡蛋打在小碗里，用筷子朝着顺时针方向，把鸡蛋液打散。
- 5. 锅内放入植物油，中火。
- 6. 油温六成热时将调好的鸡蛋液倒在锅内。待一面煎黄了，然后用锅铲翻一面继续煎。然后用锅铲把煎好的鸡蛋弄成不规则大小的块状。
- 7. 用锅铲把鸡蛋给推到锅的旁边，然后再放入少量的植物油，油温七成热时放葱姜蒜末爆香，再放入切好的番茄片翻炒，再接着放盐，把番茄和鸡蛋翻炒片刻。然后起锅，撒点葱花在上面即可。
- 8. 成品：番茄炒鸡蛋就做好了。