泾阳特色菜 瓤活的做法

• 1.凉馒头，去皮揉碎，越碎越好，这样子出成品的时候口感会比较细腻

• 2.把准备好的蛋清和蛋黄分开，并且打撒。
  生姜，葱白切成细末备用。

• 3.将准备好的肉切成细末后，（可以在买肉的地方用绞肉机搅碎，一定要弄的比较碎，道理同上面馒头碎）加入进事先打撒的蛋清中，并加入调料水，食盐，葱白和生姜，鸡精，戴一次性手套搅拌均匀。(盐的用量很关键，太少出来的成品不香)

• 4.将准备好的馒头碎倒入搅拌均匀的蛋清和肉，可以分三次加入，(这一步骤有点像家中做馒头和面的步骤)直到把馒头和肉搅拌均匀，充分融合
  将和好的面团取出两小块，一块要加入蛋黄，一块加入食用色素，加蛋黄的面团要适量多于另一小块

• 5.将取出的面团加入蛋黄，搅拌均匀，备用
  将食用红色色素取出適量加水，加入另一小块面团（此部分可以不需要，因为实用色素不好找，可以只弄两层）

• 6.开火煮开水热锅，这时候取出家中蒸馒头屉子，上面可以铺一层蒸笼布，把准备好的白色面团铺平，并稍做修整
  把红色面团平铺在白色面团上面。同上整理
  最后一步，将加蛋黄的面铺在最上面，并做最后的整理(因为我常在家中做烘焙，所以用的刮板很方便。没有的可以在上面铺一层保鲜袋，用家中的擀面杖就可以把上面一层修整的很平，还有四周
  最后，将整理好的瓤活胚子放入锅中，基本上40分钟就可以享用了

• 7.切成薄片，蘸着汁，一款泾阳经典美食瓤活就可以开始慢慢享用了，过年待客也算是一道不错的特色菜哦

• 8.再补充一张两层的成品，趁热吃，美！