紫薯:补脾、益气、宽肠通便
1.紫薯蒸好之后去皮,差不多两个就够了。
2.先把发侾粉用温水和开,根据面粉的量来判断水的多少,不要太多水,再把紫薯弄成泥倒入面粉里搅拌,用手揉,紫薯和面融为一体。放到温和的地方发侾四个小时差不多
3.发侾以后开始排气,把面里的空气排出去,排完以后把面切成小段,幹五个不大不小的面皮,依次排好,用筷子竖着在中间按一下,还有一小段揉成长条,面皮包裹长条面卷起,卷完后,用刀在中间切成两半
4.整理一下面瓣,就好了
5.蒸十五分钟左右,距离间隔一点,最后在闷五分钟会更好
发侾粉不能用开水烫,要用温水,有的步骤做的时候忘记拍下来了,但是很简单,大家几乎都会。皮不要幹的太薄。