紫薯:补脾、益气、宽肠通便
芝麻:生津
1.紫薯削皮,切片
2.大概十分钟,蒸熟
3.趁热快速用勺子撵成紫薯泥
4.趁热加糯米粉
5.充分融合,小心烫哦
6.和成稍硬面团,醒15分钟
7.揪一块紫薯团,搓园,在芝麻里滚一下,并按一下,使芝麻嵌入紫薯团,炸的时候不会掉太多下来
8.全部做好,不用非要把芝麻裹满,特别喜欢吃芝麻的话可以多滚一些,但其实不好操作的
9. 锅中坐油至开锅,关火降温
10.待油温七八成热再开中火炸
11.控制好火候,别炸糊了
12.炸熟捞出,颜色不那么漂亮了
13.切开来看,里面还是紫色
14.摆盘,在紫薯麻团上点上蜂蜜(蜂蜜放在冰箱里凝固了)
1.紫薯本身有甜味,所以没有加糖,外面沾蜂蜜来调节你自己的喜甜口感。当然,你也可以直接把蜂蜜或糖加到里面。
2.紫薯泥趁热加糯米,形成半烫面,口感较好。
3. 其实粘芝麻很麻烦的,裹一下要再按一按,否则芝麻全掉了,不要贪心,芝麻沾全有点难。
4.油温控制好,随时调节,不要糊了。
5.很好熟,飘上来,周围泡泡变小就差不多了。
6.再唠叨一下,油先烧开,再关火降温,然后再开中火炸,这样没有生油味,而且不会油腻,捞出时也要开火捞,不会吸油。