黄金鱼糕

黄金鱼糕
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作者:芃派社

食材用料

鱼肉 520克
肥肉 100克
3勺
葱末 10克
姜末 5克
鱼豉油 20毫升

黄金鱼糕的做法

  • 黄金鱼糕的做法图解1

    1.买来肥肉比较多的猪肉,清洗干净。

  • 黄金鱼糕的做法图解2

    2.把瘦肉和猪皮片下来。

  • 黄金鱼糕的做法图解3

    3.用瓷刀切片。

  • 黄金鱼糕的做法图解4

    4.把肥肉切片。

  • 黄金鱼糕的做法图解5

    5.切丝。

  • 黄金鱼糕的做法图解6

    6.再切小丁。

  • 黄金鱼糕的做法图解7

    7.剁成细腻的肉蓉。

  • 黄金鱼糕的做法图解8

    8.鱼肉也剁成肉泥。

  • 黄金鱼糕的做法图解9

    9.葱和姜分别剁成末。葱末加盐逼出水分。

  • 黄金鱼糕的做法图解10

    10.把葱姜末混合到鱼泥,肉蓉里,打入蛋清,淀粉,盐。顺着一个方向搅拌上劲。

  • 黄金鱼糕的做法图解11

    11.放到蒸锅里铺匀,大概1厘米厚度。

  • 黄金鱼糕的做法图解12

    12.大火烧开转中火半小时。

  • 黄金鱼糕的做法图解13

    13.然后涂抹蛋糕液在鱼糕表面继续大火蒸3分钟即可。晾凉后切件,蘸鱼豉油食用。

小贴士

鱼肉和肥肉用料理机打蓉更好,今天懒省事不想爬高取料理机,用手工剁肉感觉不如蓉来的更细腻。搅拌上劲的时候分次加水搅拌均匀口感比较嫩。

本菜谱由芃派社上传

黄金鱼糕的家常做法

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