用料：
- 草鱼 1条（600克）
- 青红辣椒 各4个
- 油 适量
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 醋 3滴
- 大蒜 2颗
- 姜 3片
- 老抽 少许
- 豆瓣酱 1勺
小贴士：
腌鱼时要放足够鱼的盐，一定得20分左右。
做法：
- 1. 新鲜草鱼洗干净切块（买鱼的时候我这条鱼叫他们剖好了）。拿大点碗放盐、料酒、老抽少许腌制20分钟。
- 2. 青红辣椒切好备用，如图
- 3. 姜切片，蒜用刀背拍扁
- 4. 倒油入锅中火，油温高了后把鱼块放入。
- 5. 炸至有点金黄捞出备用
- 6. 油全部倒起，把辣椒放入加盐煸炒。后盛出！
- 7. 不需洗锅，锅入加少许油放一勺豆瓣酱，炒出红油。
- 8. 然后加适量的水煮开倒入炸好的鱼块，姜、蒜放入。再滴3滴陈醋。焖3分钟
- 9. 收汁后加入炒好的辣椒，鸡精拌匀既可。
- 10. 炒好装盘