砂锅排骨的做法

• 1.准备好食材，以备待用。

• 2.铁锅中烧适量水，水在烧的过程中把姜削皮切成小片；葱洗净切断，分成葱白与葱绿两部分；蒜剥皮切成小片；小米辣洗净后切断；青椒洗净切断。

• 3.水烧开后，倒入反复洗净的排骨。（排骨可提前让店家切成小段）

• 4.煮约五分钟后，除去浮泡，捞出排骨盛入盘中，剩余的排骨汤倒于砂锅中。

• 5.铁锅中倒入适量植物油，将其烧开。

• 6.油烧热至八成，倒入姜、葱绿、蒜。

• 7.随即加入小米辣与青椒。

• 8.加入一勺豆瓣酱，一同爆香。

• 9.爆香后，倒入排骨，进行翻炒。

• 10.翻炒香后，倒入适量酱油，继续翻炒。

• 11.关火前，加入适量十三味香与白糖，翻炒均匀。

• 12.随即将炒香的排骨，倒入砂锅中，开中火进行煮。

• 13.砂锅第一次煮开后，加入30颗花椒与葱白，调成小火，煮约60分钟。

• 14.砂锅在煮的过程中，将藕削皮切成片状，泡于水中，避免氧化。

• 15.金针菇反复洗净，以备待用。

• 16.土豆削皮切成片状，放于水中，避免氧化。

• 17.菠菜洗净，以备待用。

• 18.60分钟后，砂锅中加入适量水与藕片。

• 19.藕片煮约10分钟后，加入金针菇。

• 20.金针菇煮约十分钟，加入土豆。

• 21.土豆煮约两分钟后，加入一勺豆瓣酱与老干妈，随即倒入适量花椒油，均匀搅拌。

• 22.最后放入菠菜，煮约30秒。

• 23.时间到后，洒上葱花，关火，焖约一分钟。

• 24.一分钟后，香喷喷的温暖的砂锅排骨便可以吃了～