用料：
- 土豆 三个
- 面粉 适量
- 配菜 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 姜粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 葱花蒜末 适量
小贴士：
1.炒洋芋擦擦一定要油多，今天放油太少，盐也可以在蒸前拌入一点，这样会更好！
2.孜然芹菜炒也是不错的搭配！
3.如果有现做的红烧肉片拌着吃更美！
4.炒西红柿酱拌着吃也很好。
不管是炒还是拌，前边蒸的步骤都是一样的。
做法：
- 1. 必备神器，擦擦！
- 2. 土豆去皮用擦擦擦成薄片。
- 3. 冷水浸泡，捞出土豆片，浸泡的水留着沉淀十分钟，然后倒掉上面的水。
- 4. 自制淀粉哦。这一步与洋芋擦擦无关，属于资源再利用。
- 5. 土豆片再用凉水多冲几遍，在筛子里控干水分！
- 6. 再拿一个大点的盆分次把面粉与土豆拌匀！每片土豆都要粘上面粉，达到片片分离的状态。
- 7. 一次拌一点，拌好的放入蒸锅就准备凉水开火蒸20分钟！
- 8. 蒸好后关火取出，用筷子抖散放凉备用。
- 9. 准备开始炒了，一定要油多，油中下葱花蒜末，辣椒面和各种调料面。
- 10. 放入配菜，翻炒几下。配菜喜欢什么放什么，今天家里只有这两样菜了。
- 11. 最后放入晾凉的擦擦，充分搅拌，不要有疙瘩，喜欢上色可以放点酱油，我今天没放。关火出锅了！