用料：
- 莲藕 1段
- 大葱 适量
- 番茄酱 2勺
- 耗油 1勺
- 香醋 1勺
- 盐 适量
- 白糖 1勺
- 黑芝麻（熟） 适量
小贴士：
1.藕条提前焯水至七八分熟可以缩短后边的炒制时间，也能去除莲藕自身的淀粉，保证其清脆的口感。
2.焯水时加少许盐也是为了保证莲藕保持原色，口感更脆。
3.因为焯莲藕时已经用盐了，加上耗油有咸味，所以酱汁中盐的用量要把控好，以免太咸了！
做法：
- 1. 莲藕去皮洗干净，切厚一点的圆片，大约半厘米厚
- 2. 再把莲藕厚片切成竖条
- 3. 切好所有的莲藕条
- 4. 大葱切葱花
- 5. 锅中放足量水，加少许盐，大火烧开后，放入莲藕条焯至七八分熟
- 6. 然后盛出来过凉水再沥水备用
- 7. 取一个小碗，放入配方用量的番茄酱，耗油，香醋，白糖和少量盐（根据个人口味酌情添加），调匀备用
- 8. 炒锅加适量油烧热，爆炒葱花
- 9. 炒出香味后倒入藕条，快速翻炒
- 10. 淋入调好的料汁
- 11. 翻炒均匀
- 12. 用盛料汁的碗盛半碗白开水倒入锅中
- 13. 大火烧开收汁
- 14. 出锅装盘
- 15. 撒点熟黑芝麻装饰即可