芒果蛋糕卷的做法

• 1.蛋黄蛋清分离在两个无水无油盆中

• 2.蛋黄加10克糖，牛奶，油，搅拌均匀

• 3.筛入低粉和盐

• 4.翻拌均匀

• 5.蛋清加几滴柠檬汁，分3次加45克糖打发

• 6.打至湿性泡沫，提起电动打蛋器成弯角即可

• 7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中快速翻拌均匀

• 8.再倒回蛋白糊里快速翻拌均匀

• 9.烤盘铺油纸倒入面糊，表面抹平再震两下汽泡

• 10.180度预热，烤20分，凉后脱模

• 11.抹上奶油，撒上芒果粒

• 12.从一头卷起至卷完

• 13.切合适的段，装盘