豆腐:清热泻火
花椒:温中
八角:理气、止痛、温阳
1.豆腐切6*8*0.8厘米块
2.锅内放油炸豆腐块,油温不能太高,炸至金黄
3.炸好的豆腐放在不锈钢锅或者砂锅内
4.葱姜切好
5.葱姜干辣椒调料盒(花椒八角茴香籽)放入锅内
6.锅内倒入肉汤,根据汤的咸淡来调味,因为是卤制的汤要味浓一些,炖煮30分钟
7.晾凉后可以切盘了,豆腐片切条装盘,配菜可以随意添加,加辣椒油,香油调味
8.加入香葱或香菜拌匀,同时我还放了同一天卤制的莲藕
1、平时的排骨汤肉汤鸡汤等都可以卤制。
2、豆腐一定要买能炸豆泡的豆腐。
3、经典吃法必须放辣椒油哦。